Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates rojos
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de curry en polvo
• 100 g de puré de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcester
• sal y pimienta

Paso 1:

Escaldar los tomates, escurrirlos y quitarles la piel. Cortar la parte superior, vaciar el interior con una cucharita y dejarlos reposar boca abajo, para que pierdan toda el agua posible.

Paso 2:

Llenar una olla con agua, agregar el vinagre y llevarla a ebullición. Reducir el fuego para que el agua apenas hierva. Cascar los huevos y pasarlos a la olla, de uno en uno. Aumentar un poco el fuego y escalfarlos durante 3 minutos. Retirarlos con una espumadera, escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con un poco de curry en polvo.

Paso 3:

Secar el interior de los tomates y sazonarlos con sal. Rellenar cada tomate con un huevo y colocarlos, con la parte superior al lado, en una bandeja resistente al calor, forrada con papel sulfurizado o papel de aluminio.

Paso 4:

Untarlos con aceite de oliva, regarlos con el puré de tomate mezclado con un poco de salsa Worcester y cocerlos en el horno, previamente calentado, a fuego fuerte, durante 4 minutos.

Paso 5:

Cubrirlos con los “sombreritos” y continuar la cocción 4 minutos más. Servirlos inmediatamente.