Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr de tagliatelle
• 6 tomates rojos grandes y maduros
• 150 gr de feta
• 50 m1 de aceite de oliva Borges a la albahaca
• sal y pienta
• hojas de albahaca fresca para decorar

Paso 1:

Escaldar los tomates unos instantes en un cazo con agua hirviendo. Colarlos y pelarlos de inmediato. Partirlos por la mitad y retirar las semillas. Poner a escurrir boca abajo para que pierdan todo el jugo y cortarlos en daditos.

Paso 2:

Poner la pulpa de tomate cortada en un bol y aliñarla con el aceite Borges a la albahaca, sal y pimienta recién molida. Dejarlo macerar como mínimo 1 hora en el frigorífico. Cortar la feta en dados pequeños.

Paso 3:

En una olla llevar a ebullición abundante agua con sal. Añadir los tagliatelle y dejarlos cocer el tiempo que indique el envoltorio. Escurrir rápidamente y disponerlos en una fuente de servir.

Paso 4:

Añadir a los tagliatelle la pulpa de tomate macerada, y rociar con el aceite de la maceración. Agregar los dados de feta y decorar con hojitas de albahaca fresca. Servir inmediatamente.

Trucos y secretos

En vez de feta, un queso típicamente mediterráneo, puede utilizarse otro tipo de queso, hecho con leche de cabra o con una mezcla de leche de cabra y vaca, que sea suave y cremoso.