Sopa de fresas a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de fresas
• 200 ml de zumo de naranja
• 50 ml de agua mineral
• 50 ml de Grand Marnier
• 60 g de azúcar
• 2 naranjas
• 1 vaina de vainilla
• 50 g de nougat

Paso 1:

Pelar las naranjas, quitando la parte blanca de debajo de la piel y, con un cuchillo afilado, retirar las membranas que recubren los gajos. Reservarlos.

Paso 2:

Hacer una incisión a lo largo de la vaina de vainilla y ponerla en un cazo. Añadir el zumo de naranja, el agua y el azúcar y calentarlo a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que hierva. Cocerlo durante un par de minutos y dejarlo entibiar.

Paso 3:

Pasarlo por el chino, agregar el licor y mezclarlo todo bien. Lavar las fresas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una ensaladera junto con los gajos de naranja y regarlo todo con el jarabe preparado.

Paso 4:

Taparlo y dejarlo reposar en el frigorífico durante unas 3 horas. Repartirlo en platitos de postre, decorarlo con daditos de nougat y servirlo muy frío.

Trucos y secretos

El nougat es un turrón de almendras que, a diferencia del de Alicante, es tierno. Se encuentra todo el año en el mercado pero, si se desea, puede sustituirse por una bola de helado de almendras.