Solomillo de cerdo con crudites

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de filete de cerdo
• 200 g de col roja
• 150 g de trigo
• 250 g de queso cremoso
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de cacahuete

• 1 cucharada de curry
• 1 copita de brandy
• cebollino y perejil frescos
• sal y pimienta

Paso 1:

Salpimentar la carne y freírla en un poco de aceite hasta que esté muy dorada por todos lados. Regar con brandy, flamearla y cocer, tapada, a fuego suave, unos 10 minutos, dándole la vuelta 1 vez. Dejar enfriar y cortarla en lonchas finas.

Paso 2:

Cocer el trigo según las instrucciones del fabricante. Escurrirlo, mezclarlo con 1 cucharada de perejil picado y reservarlo.

Paso 3:

Pelar el pimiento rojo, quitarle las semillas y cortarlo en daditos regulares. Cortar la col en juliana y el pepino en discos finos.

Paso 4:

Mezclar el queso cremoso con el zumo y la piel de limón rallada, el curry en polvo y el diente de ajo prensado, sazonarlo con sal y pimienta y mezclar enérgicamente hasta obtener una salsa ligada y cremosa.

Paso 5:

Repartir en platos individuales las lonchas de solomillo y los discos de pepino, alternándolos. Distribuir alrededor montoncitos de juliana de col, el trigo cocido y los daditos de pimiento.

Paso 6:

Colocar en el centro del plato una porción de salsa de queso. Espolvorear la salsa, la carne y las hortalizas con cebollino picado y servir.

Fuente: Revista Lecturas Especial cocina