Sandia con piña flameada

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de sandía Bouquet
• 1 piña fresca pequeña
• 1 cucharada de agua de azahar
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta negra molida
• 2 vainas de vainilla

Paso 1:

Eliminar la cáscara de la sandía y, con ayuda de un cuchillo muy fino, cortar la pulpa en triángulos alargados.

Paso 2:

Poner los triángulos de sandía en un plato o una fuente hondos y rociarlos con el agua de azahar. Cubrir con papel transparente. Introducir en el frigorífico y dejar macerar por espacio de 1 hora como mínimo.

Paso 3:

Partir las vainas de vainilla a lo largo y, con la punta de un cuchillo, sacar la pulpa y las semillas. Cortar la piña en rodajas. Eliminar la corteza y la parte dura del corazón. Partir la pulpa en trozos regulares.

Paso 4:

Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente y añadir los trozos de piña junto con el azúcar y la pulpa de vainilla. Saltear unos minutos, sin dejar de remover.

Paso 5:

Sacar del fuego, rociar los trozos de piña con el ron y flamear. Espolvorear con pimienta y remover bien.

Paso 6:

Repartir los triángulos de sadía en los bordes de los platos de postre. Disponer en el centro de los mismos el salteado depiña y servir, inmediatamente, para que no se pierda el contraste, caliente-frío.