Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de raviolis de ricotta con espinaca
• 150 g de salmón ahumado
• 2 tomates maduros
• 1 calabacín pequeño
• 1 cucharada de mantequilla

• 1 ramito de eneldo
• sal y pimienta
• nuez moscada

Paso 1:

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, escurrirlos y quitarles la piel y las semillas. Cortar la pulpa en daditos, sazonarlos con sal y dejarlos reposar en un colador para que pierdan toda el agua posible.

Paso 2:

Lavar y cortar el calabacín en dados pequeños y cortar en trocitos el salmón ahumado.

Paso 3:

En una sartén, calentar la mantequilla hasta que se haya fundido. Añadir los trocitos de salmón y los dados de calabacín, espolvorearlo con 2 cu charadas de eneldo picado, sazonarlo con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y rehogarlo todo junto durante 1 minuto aproximadamente.

Paso 4:

Cocer los raviolis en agua hirviendo salada, escurrirlos y ponerlos en un cuenco. Agregar la mezcla de salmón y calabacín y mezclarlo todo delicadamente.

Paso 5:

Repartirlo en platos individuales, decorarlo con los daditos de tomate y unas ramitas de eneldo y servirlo inmediatamente.