Pollo con salsa de piña

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata de piña
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 pizca de pimentón
• 4 pechugas de pollo
• 200 g de arroz basmati
• 1 cubito de caldo
• 1 plátano cilantro para la decoración
• sal y pimienta
• mantequilla para el plato

Paso 1:

Verter la piña cortada en cubitos en el bol de un multi-robot junto con el cilantro y el pimentón y batir. Hacer un corte en la parte mas espesa  de las pechugas de pollo. Salpimentar, por dentro y por fuera. Rellenar con el puré de piña.

Paso 2:

Disponer las pechugas de pollo sobre un plato. Cubrir con el resto de puré de piña. Cocer 20 minutos en el horno, precalentado a 200°C, (6-7).

Paso 3:

Cocer el arroz en agua salada hirviendo y con el cubito de caldo según el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrirlo. Pelar y cortar el plátano a rodajas. Mezclarlo con el arroz.

Paso 4:

Presentar una pechuga de pollo por plato, cubrirla con la salsa, repartir el arroz y decorar con hojitas de cilantro.

Trucos y secretos

El arroz basmati, que todo día se utiliza más en nuestra cocina, resulta indispensable en la cocina india. Es uno de los arroces más perfumados y apreciados y tiene una textura y un sabor suave y seco. En el mercado ya se encuentra preparado.