Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de fusili
• 250 g de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 8 hojas de albahaca
• 125 g de nueces peladas
• 60 g de roquefort
• 1 manzana

• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

Pelar y picar los dientes de ajo. Exprimir el limón. Cortar la albahaca dejando unas hojitas enteras para decorar. Dorar las nueces en una sartén antiadherente y dejar enfriar sobre un papel absorbente.

Paso 2:

Cortar el roquefort en dados. Reservar en el frigorífico. Cocer la pasta en agua salada hirviendo. Pasar bajo el agua y escurrir. Dejar enfriar.

Paso 3:

Limpiar los champiñones. Lavar, cortarlos en láminas y rociar con limón. Pelar y vaciar la manzana. Cortarla en dados.

Paso 4:

En un recipiente, mezclar la pasta con el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo. Añadir el roquefort, las nueces tostadas, las láminas de champiñón, y la manzana. Añadir la pimienta, la albahaca y servir.

Trucos y secretos

Cuando se compren champiñones para comer crudos, se han de escoger los de mejor calidad y los más frescos. Han de tener el casquete liso e intacto y sin traza de moho o manchitas, rechazando los que estén muy sucios. Si están limpios no es preciso lavarlos, sólo pasarles un trapo húmedo por encima, quitarles el pie y rociarlos, inmediatamente, con zumo de limón para que no ennegrezcan.