Macedonia de melón con merengue

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones pequeños (tipo Galia)
• 2 plátanos
• 2 melocotones
• 1 racimo de uvas blancas
• el zumo de 1 limón
• el zumo de 1 lima
• 4 claras de huevo
• 75 g de azúcar

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Sandia con piña flameada

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de sandía Bouquet
• 1 piña fresca pequeña
• 1 cucharada de agua de azahar
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta negra molida
• 2 vainas de vainilla

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Bavarois de fresones

Ingredientes para 4 personas:

• 4 hojas de gelatina
• 300 g de fresones
• 100 g de frambuesas
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada sopera de crema de frambuesa
• el jugo de 1/2 limón
• 250 ml de crema de leche

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Conejo al estragón con salsa de mostaza

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de conejo
• 50 g de mostaza a la antigua
• 200 ml de nata líquida
• 1 limón
• 2 tomates maduros
• 4 cucharadas de estragón fresco picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

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Muslos de conejo a la mejorana

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de conejo
• 16 tomates cereza
• 2 calabacines cortados en dados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• mejorana y albahaca frescas
• aceite de oliva
• sal y pimienta

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Magrets con higos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pato
• 24 higos secos
• 200 ml de té negro
• 300 ml de oporto
• 4 cucharadas de miel de acacia
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 ramito de melisa fresca
• sal y pimienta

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Muslos de pollo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 4 tomates maduros
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio picado
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 12 tomates cereza

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Codornices al estilo de Lieja

Ingredientes para 4 personas:

• 4 codornices
• 4 rebanadas de pan de miga
• 80 g de mantequilla
• 12 bayas de enebro
• 4 cucharadas de nata líquida
• vino blanco seco
• sal y pimienta

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Pollo con arroz

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo (1,3 kg aproximadamente) en cuartos
• 250 g de arroz
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria cortada en discos
• 1 tallo de apio picado
• 2 pimientitos verdes
• 2 tomates maduros
• 200 g de guisantes
• 2 cucharadas de harina

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Pollo con salsa de piña

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata de piña
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 pizca de pimentón
• 4 pechugas de pollo
• 200 g de arroz basmati
• 1 cubito de caldo
• 1 plátano cilantro para la decoración
• sal y pimienta
• mantequilla para el plato

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