Melon con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones Galia pequeños
• 2 aguacates
• 400 g de langostinos cocidos
• 1 manojo de rábanos
• 1 limón
• 2 cebolletas pequeñas
• perejil

Para las salsa:

• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vino blanco
• sal y pimienta molida
Paso 1:

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes muy bien. Partir los melones por la mitad y retirar las semillas.

Paso 2:

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelarlos y cortarlos en trozos. Rociarlos enseguida con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Paso 3:

Pelar los langostinos. Lavar los rábanos y las cebolletas y cortarlos en rodajas finas. Mezclar en un bol todos estos ingredientes con la salsa. En el momento de servir rellenar los melones con esta mezcla.

Trucos y secretos

El melón tipo Galia o Francés es, como todos los de tipo Ogen, pequeño y redondo, de cáscara dura y reticulada. Su pulpa es muy jugosa, de color verde pálido o un poco oscura. Estos melones, por su tamaño, son ideales para hacer cestitas.