Macedonia de melón con merengue

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones pequeños (tipo Galia)
• 2 plátanos
• 2 melocotones
• 1 racimo de uvas blancas
• el zumo de 1 limón
• el zumo de 1 lima
• 4 claras de huevo
• 75 g de azúcar

• azúcar lustre
• sal

Paso 1:

Cortar los melones por la mitad, a lo largo, quitarles las semillas y, con el aparato adecuado,formar bolitas con la pulpa.

Paso 2:

Pelar los granos de uva, cortarlos por la mitad y quitarles las pepitas. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Sumergir los melocotones en agua hirviendo durante unos segundos, quitarles la piel y los huesos y cortarlos en dados.

Paso 3:

Poner las frutas troceadas en un cuenco y regarlas con la mezcla de lima y limón. Mezclarlo todo delicadamente y poner en el frigorífico.

Paso 4:

Mezclar las claras con un pellizco de sal y batirlas con las varillas eléctricas hasta que estén montadas a punto de nieve no muy seco. Añadir el azúcar, por partes y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.

Paso 5:

Rellenar el interior de los medios melones con la fruta preparada y cubrirlos con una capa gruesa de merengue. Formar “picos” en la superficie, con la parte redondeada de un cuchillo.

Paso 6:

Espolvorear las mitades de melón cubiertas de merengue con azúcar lustre y gratinarlos en la parrilla del horno unos 4-5 minutos. Servir inmediatamente.