Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida
• 25 g de mantequilla
• cebollino, perejil y estragón frescos
• nuez moscada
• sal y pimienta

Paso 1:

Lavar 8 briznas de cebollino, un ramito de perejil y unas hojitas de estragón; escurrirlas bien y picarlas, finamente, por separado.

Paso 2:

Engrasar el interior de 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y repartir en el fondo el perejil y el cebollino picado.

Paso 3:

Verter una cucharadita de nata líquida y cascar un huevo en cada uno de ellos. Sazonarlos con sal y pimienta recién molida, espolvorearlos con estragón picado y cubrirlos con el resto de la nata.

Paso 4:

Ponerlos en una bandeja honda con agua y cocerlos al baño maría, en el horno, previamente calentado, durante unos 4-6 minutos (según el gusto). Servirlos inmediatamente, decorados con unas hojitas de estragón.

Trucos y secretos

La cocción al baño maría es un excelente recurso culinario que permite preparar de forma sencilla muchas cremas, tanto dulces como saladas, flanes y pudings. El procedimiento no es complicado ya que se reduce en llenar hasta la mitad un recipiente con agua, dentro del cual se introduce otro más pequeño que contiene los ingredientes que se han de cocer.