Canelones de espinacas

Tiempo de preparacion: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Precio: 0.50 euros/persona

Ingredientes para 4 personas:

• 8 placas de canelones
• 600 g de espinacas congeladas
• 150 g de queso fresco tipo Burgos
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de queso rallado
• aceite
• sal

Para la salsa bechamel

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 250 ml leche
• sal
• nuez moscada

Preparacion

1. Cuece la placas de pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que esten al dente. Retiralas y dejalas escurrir sobre un paño de cocina.
2. Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo, agrega la harina y dorala 2 minutos sin dejar de remover. Añade la leche, sal y nuez moscada y cuece durante 10 minutos, sin dejar de remover.
3. En una sarten calienta las espinacas, agrega un poco de aceite y el ajo picado y dale unas vueltas.
4. Mezcla las espinacas con el queso cortado en dados pequeños y dos cucharadas de salsa bechamel.
5. Rellena los canelones con este compuesto, colocalos en una fuente de horno untada con aceite, y bañalos con la salsa de tomate y la salsa bechamel.
Espolvorealos con el queso rallado y gratinalos durante unos minutos.

Consejo

Añade un poco de aceite al agua de coccion de la pasta para asegurarte que las placas de canelones no se peguen.

Fuente: Revista Pronto La Cocina Economica

Puré de patatas con gambas

Tiempo de preparacion: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Precio: 0.50 euros/persona

Ingredientes para 4 personas:

•4 patatas grandes
•16 colas de gamba medianas congeladas
•1 vasito de leche
•1/2 vaso de nata liquida
•8 cucharadas de mantequilla
•1 cucharada de aceite de oliva

•2 dientes de ajo
•nuez moscada
•perejil
•sal

Preparacion

1. Pela las patatas, córtalas en daditos y cuécelas en agua hirviendo salada unos 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés.
2. Añade la leche, la nata liquida y la mitad de la mantequilla al puré y condiméntalo con sal y nuez moscada; mézclalo muy bien.
3. Calienta el aceite y la mantequilla restante en una sartén y saltea las gambas, previamente descongeladas, junto con el diente de ajo cortado en laminas.
Agrega el perejil y retíralas.
4. Distribuye las gambas, el ajo y el perejil sobre el puré y vierte el aceite de la sartén encima.

Consejo

Si te sobra un poco de este rico puré con gambas, aprovéchalo para preparar unas croquetas que sólo tendrás que rebozar con pan rallado y freírlas.

Fuente: Revista Pronto La Cocina Economica

Tarta de champiñones y acelgas

Tiempo de preparacion: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Precio: 0.65 euros/persona

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lamina de masa de hojaldre de 320 g
• 200 g de champiñones
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de acelgas
• 1 vaso de nata liquida
• 1 huevo
• 100 g de queso mozzarella rallado
• aceite
• sal
• pimienta

Preparacion

1. Precalienta el horno a 200°C. Forra un molde para tartas con la lámina de hojaldre, picha la base, cúbrela con papel de aluminio, rellenala con legumbres secas y cuécela en el horno 20 minutos. Retira el aluminio y las legumbres.
2. Limpia las acelgas, pícalas y cuécelas en una olla con agua hirviendo salada; escúrrelas muy bien.
3. Limpia los champiñones, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Retíralos y saltea el puerro cortado en rodajas y el ajo picado.
4. Coloca en un bol las acelgas, los champiñones,  el puerro y el ajo y salpimentalo. Añade el huevo batido, la nata y la mitad del queso y mézclalo.
5. Rellena la tarta con la mezcla, espolvorea el queso restante y hornéala 20 minutos o hasta que esté cuajada.

Consejo

Sustituye las verduras según la temporada. Con calabacines, espinacas, pimientos, espárragos o berenjenas, tambien quedará muy apetitosa.

Fuente: Revista Pronto La Cocina Economica

Melon con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones Galia pequeños
• 2 aguacates
• 400 g de langostinos cocidos
• 1 manojo de rábanos
• 1 limón
• 2 cebolletas pequeñas
• perejil

Para las salsa:

• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vino blanco
• sal y pimienta molida
Paso 1:

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes muy bien. Partir los melones por la mitad y retirar las semillas.

Paso 2:

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelarlos y cortarlos en trozos. Rociarlos enseguida con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Paso 3:

Pelar los langostinos. Lavar los rábanos y las cebolletas y cortarlos en rodajas finas. Mezclar en un bol todos estos ingredientes con la salsa. En el momento de servir rellenar los melones con esta mezcla.

Trucos y secretos

El melón tipo Galia o Francés es, como todos los de tipo Ogen, pequeño y redondo, de cáscara dura y reticulada. Su pulpa es muy jugosa, de color verde pálido o un poco oscura. Estos melones, por su tamaño, son ideales para hacer cestitas.

Fuente: Revista Lectura - Cocina

Calamares rellenos de jamón

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 50 g de miga de pan
• 100 ml de leche
• 85 g de jamón del país
• 85 g de panceta
• 80 g de nueces peladas
• 80 g de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de mejorana seca
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

Calamares rellenos de jamón

Poner la miga de pan en un cuenco, mojarla con la leche y dejarla reposar durante 10 minutos.

Paso 2:

Picar finamente el jamón, la panceta y la cebolla. Picar la nueces muy menudas. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. Escurrirlos, quitarles la piel y las semillas y cortar la pulpa en daditos. Lavar los cuerpos de los calamares y escurrirlos bien.

Paso 3:

Mezclar el jamón con la panceta, 2/3 de las nueces picadas, 3/2 de las pasas, 1/2 de los tomates, la cebolla, el perejil y la miga de pan, previamente escurrida y mezclarlo todo bien. Rellenar los calamares con esta preparación y cerrarlos con un palillo de madera.

Paso 4:

En una cazuela, calentar un par de cucharadas de aceite. Agregar el resto de los tomates, de las nueces y de las pasas, sazonarlo con sal y pimienta, espolvorearlo con mejorana y cocerlo, a fuego suave, durante 10 minutos, revolviéndolo de vez en cuando.

Paso 5:

Añadir 100 ml de agua, introducir los calamares rellenos, taparlo y cocerlo todo junto a fuego muy suave, durante 45 minutos más.

Paso 6:

Retirar los palillos de madera y repartir los calamares en platos individuales. Regarlos con la salsa muy caliente y servirlos inmediatamente acompañados con couscous o arroz blanco.

Trucos y secretos

La cocción de los calamares se hace a fuego muy suave y, además, éstos se han de remover varias veces con una espátula para, que no se peguen a la cazuela.

Fuente: Revista Lectura - Cocina

Melocotones con frutas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 melocotones amarillos
• 100 g de queso fresco
• 4 cucharadas de miel
• canela en polvo
• 1 cajita de grosellas
• 1 cajita de uva espina
• 1 cajita de frambuesas
• 2 cucharadas de almendras picadas

Paso 1:

Lavar los melocotones, secar bien y cortar por la mitad. Cuidadosamente, eliminar el hueso central.

Paso 2:

En un bol mezclar, suavemente, el queso con la miel y la fruta. Verter esta mezcla en el centro de los melocotones y espolvorear con las almendras picadas y la canela.

Paso 3:

Disponer los melocotones en una fuente y poner en el frigorífico hasta justo el momento de servirlos. Presentar decorados con hojitas verdes y racimos de grosellas.

Fuente: Revista Lectura - Cocina

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 150 g champiñones
• 1 tomate maduro
• 1 huevo
• pan de molde
• 1/2 vaso de leche
• 30 g queso parmesano rallado
• 1/2 vaso vino blanco seco

• perejil picado
• aceite
• ajo
• sal y pimienta

Paso 1:

Dividir las pechugas por la mitad. Con un cuchillo afilado, formar un bolsillo en cada una de las mitades de pollo. Limpiar los champiñones, trinchar y cocer junto con el tomate troceado.

Paso 2:

En una fuente mezclar los champiñones con el queso el huevo y 2 rebanadas de pan de molde, previamente ablandado en la leche. Agregar el perejil y salpimentar. Amalgamar bien. Rellenar con esta mezcla los bolsillos de las pechugas de pollo. Coser la abertura.

Paso 3:

Dorar la carne en una cucharada de aceite y el ajo chafado. Salpimentar y rociar con el vino blanco. Continuar la cocción otros 30 minutos a fuego medio, bañándolo de vez en cuando y, si es necesario, con un poco de caldo.

Paso 4:

Retirar el pollo de la sarten quitar el hilo y cortar en lonchas o por la mitad. Disponer las lonchas en una fuente y rociar por encima con el fondo de cocción.

Trucos y secretos

Los champiñones de cultivo se encuentran todo el año en el mercado. De entre sus variedades, las de color oscuro tienen un sabor más pronunciado que los blancos.

Fuente: Revista LecturasEspecial Cocina

Solomillo de cerdo con crudites

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de filete de cerdo
• 200 g de col roja
• 150 g de trigo
• 250 g de queso cremoso
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de cacahuete

• 1 cucharada de curry
• 1 copita de brandy
• cebollino y perejil frescos
• sal y pimienta

Paso 1:

Salpimentar la carne y freírla en un poco de aceite hasta que esté muy dorada por todos lados. Regar con brandy, flamearla y cocer, tapada, a fuego suave, unos 10 minutos, dándole la vuelta 1 vez. Dejar enfriar y cortarla en lonchas finas.

Paso 2:

Cocer el trigo según las instrucciones del fabricante. Escurrirlo, mezclarlo con 1 cucharada de perejil picado y reservarlo.

Paso 3:

Pelar el pimiento rojo, quitarle las semillas y cortarlo en daditos regulares. Cortar la col en juliana y el pepino en discos finos.

Paso 4:

Mezclar el queso cremoso con el zumo y la piel de limón rallada, el curry en polvo y el diente de ajo prensado, sazonarlo con sal y pimienta y mezclar enérgicamente hasta obtener una salsa ligada y cremosa.

Paso 5:

Repartir en platos individuales las lonchas de solomillo y los discos de pepino, alternándolos. Distribuir alrededor montoncitos de juliana de col, el trigo cocido y los daditos de pimiento.

Paso 6:

Colocar en el centro del plato una porción de salsa de queso. Espolvorear la salsa, la carne y las hortalizas con cebollino picado y servir.

Fuente: Revista Lecturas Especial cocina

Filete al vino y pimienta roja

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de ternera de 3 cm grosor
• 150 ml de vino tinto
• 1 cucharada de pimienta roja en grano
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 50 ml de aceite de oliva

Paso 1:

Poner en una fuente el vino tinto, el aceite de oliva, la pimienta roja y las semillas de cilantro. Pinchar la carne con un tenedor e introducir en la marinada. Dejar reposar unas 2 horas en el frigorífico.

Paso 2:

Retirar la carne de la marinada y disponer en una plancha. Cocer 1 minuto por cada lado. Después continuar la cocción girándola y pincelándola a menudo con el líquido de la marinada.

Paso 3:

Salar y disponer en una fuente. Adornar con ramitos de cilantro y acompañar de nata líquida ligeramente salada.

Fuente: Revista Lecturas Especial Cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de gambas grandes
• 100 ml de tequila
• 150 ml de vino blanco seco
• 200 g de fideos chinos
• 2 limones
• 2 pimientitos picantes (chiles)
• 50 g de almendras laminadas
• 1 ramito de coriandro fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

En una sartén antiadherente, sin aceite, tostar las láminas de almendra durante 2 minutos.

Paso 2:

Lavar los limones y pelarlos. Picar finamente la piel y exprimir el jugo. Lavar y picar los pimientitos muy menudos. Pelar las gambas, dejándoles la cola.

Paso 3:

Poner el tequila en un cacito, llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte hasta que se haya reducido un tercio. Dejar enfriar. Mezclar el vino dulce con el zumo y la piel de los limones, la tequila, los pimientitos, 2 cucharadas de coriandro picado, 2 cucharadas de aceite y las almendras tostadas. Salpimentar.

Paso 4:

Sumergir las gambas en la preparación anterior y dejar macerar durante 1 hora en el frigorífico. Retirar las gambas, llevar la marinada a ebullición y cocerla durante 5-10 minutos, a fuego fuerte, hasta que espese ligeramente.

Paso 5:

Cocer los fideos sugún las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Paso 6:

Untar las gambas con un poco de aceite y asarlas en el horno, con la parrilla encendida, durante 2 minutos por cada lado.

Paso 7:

Espolvorear las gambas con coriandro picado y servir inmediatamente colocadas sobre un lecho de fideos y con la salsa de la marinada aparte.

Fuente: Revista Lecturas Especial Cocinas