Dificultad: Fácil
Calorías: 300
Tiempo preparación: 10-20 min.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga romana
• 4 filetes de anchoa
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 9 cucharadas de parmesano rallado

• 1 barra fina de pan
• estragón y cebollino frescos
• 1 mantequilla
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

Lavar la lechuga bajo el chorro de agua fría, escurrir y cortarla en trozos regulares. Cocer 2 huevos en agua hirviendo durante 8 minutos. Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en cuartos, a lo largo.

Paso 2:

Escurrir los filetes de anchoa y cortarlos en trocitos. Cortar la barra de pan en rebanadas finas.

Paso 3:

En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite con una cucharada de mantequilla hasta que és ta se haya fundido. Añadir las rebanadas de pan y freírlas, a fuego medio, hasta que estén doraditas.

Paso 4:

Añadir 1 diente de ajo prensado, 1 cucharadita de estragón, otra de cebollino, muy picados y continuar la cocción 10-15 minutos a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando. Ponerlas en un plato, espolvorearlas con 1 cucharada de parmesano y reservar.

Paso 5:

Mezclar el huevo restante con 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, los dientes de ajo prensados, sal y una pizca de pimienta. Batirlo enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa ligada.

Paso 6:

Mezclar la lechuga troceada con los trocitos de anchoa y los huevos duros y regarlo con la salsa preparada. Agregar las rebanaditas de pan frito, espolvorear con el resto de parmesano rallado y servir inmediatamente.