Tiempo preparación: 40 min.
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 2 endibias
• 2 zanahorias tiernas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 centro de apio

Para las salsas:

• 150 ml de leche evaporada Ideal
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 150 ml de aceite de girasol
• 50 g de queso
• roquefort
• gorgonzola
• catchup
• 1 yogur natural
• 1 limón
• 1 naranja
• brandy
• perejil
• cebollino
• sal y albahaca

Paso 1:

Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batir unos minutos con la batidora eléctrica hasta obtener una mayonesa ligada.

Paso 2:

Separar la salsa en tres partes. Añadir a una de ellas el queso y batir unos minutos más; agregar a otra parte el yogur y una cucharada de hierbas aromáticas picadas.
A la tercera parte añadir 3 cucharadas de catchup, el zumo de media naranja y un chorrito de brandy.

Paso 3:

Pelar el calabacín y las zanahorias y cortar en bastoncitos largos, limpiar el apio de filamentos y cortar en tiritas. Cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y partir también en tiras finas. Separar las endibias en hojas eliminando las que no estén frescas.

Paso 4:

Disponer todas las verduras en una bandeja, alternando las variedades y servir las tres salsas en recipientes aparte.

Trucos y secretos

Estas salsas que tienen todo el sabor y la presentación de una mayonesa están muy indicadas para el verano ya que, al no llevar huevo, pueden conservarse en el frigorífico.