Melon con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones Galia pequeños
• 2 aguacates
• 400 g de langostinos cocidos
• 1 manojo de rábanos
• 1 limón
• 2 cebolletas pequeñas
• perejil

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Calamares rellenos de jamón

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 50 g de miga de pan
• 100 ml de leche
• 85 g de jamón del país
• 85 g de panceta
• 80 g de nueces peladas
• 80 g de pasas

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Atun marinado con salsa

Ingredientes:

• 4 filetes de atún
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 600 g de tomate picado
• 150 ml de vino blanco seco
• 100 ml de leche de coco
• 200 ml de nata líquida
• 3 cm de raíz de jengibre
• 20 g de coco rallado
• 1 cucharada de pimienta negra en grano

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Brocheta de pescado a la indiana

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco
• 400 g de rape
• 200 g de yogur búlgaro
• 400 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 limones verdes
• 15 g de mantequilla
• 1/2 cucharada de pasta de guindilla
• 1 manojo de diente de león
• azafrán
• sal y pimienta

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Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de gambas grandes
• 100 ml de tequila
• 150 ml de vino blanco seco
• 200 g de fideos chinos
• 2 limones
• 2 pimientitos picantes (chiles)
• 50 g de almendras laminadas
• 1 ramito de coriandro fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

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Ingredientes para 4 personas:

• 12 lonchas de salmón ahumado
• 400 g de filetes de trucha
• 4 aguacates
• 4 limones verdes
• 1 pepino
• 4 huevos
• 1 ramito de coriandro fresco
• 1 cucharada de Tabasco
• 2 cucharadas de pimienta verde fresca
• sal y pimienta

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Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de salmón fresco
• 600 g de patatas
• 1 pepino
• 3 corazones de alcachofa cocidos
• 3 cebollitas tiernas
• 1 limón
• perejil e hinojo frescos

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Dificultad: Media
Tiempo preparación: 140 min.

Ingredientes para 6 personas:

• 8 salmonetes grandes
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento amarillo
• 1 limón
• 24 aceitunas negras
• 13 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal y pimienta

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 dorada (1,2 kg)
• 2 cebollas grandes
• 2 limones
• 300 ml de tahina (puré de sésamo)
• 150 ml de agua
• aceite de oliva
• sal

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de alas de raya
• 2 litros de caldo de pescado
• 3 pimientos (rojo, verde, amarillo)
• 500 ml de vinagre de vino
• 60 g de mantequilla
• 50 g de piñones
• 60 g de alcaparras
• azafrán
• sal y pimienta

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