Cerezas con gelatina de té

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de cerezas
• 400 ml de té a la bergamota
• 100 g de azúcar
• 1 naranja
• 1 limón
• 1/2 pomelo
• 2 hojas de gelatina

Paso 1:

Lavar las cerezas y deshuesarlas. Exprimir el zumo de la naranja, el limón y el pomelo. En un cazo, mezclar el té con el zumo de los cítricos y el azúcar, llevarlo a ebullición y cocer hasta que el azúcar se haya fundido.

Paso 2:

Retirarlo del calor, añadir las hojas de gelatina, previamente pasadas por agua fría y escurridas y mezclar enérgicamente hasta que éstas se hayan disuelto.

Paso 3:

Verter sobre las cerezas deshuesadas y dejarlo enfriar. Repartirlo en cuencos individuales de cristal y dejarlo reposar en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.