Ingredientes para 4 personas:

• 16 canelones precocidos
• 400 g de carne picada de buey
• 1 y 1/2 kg de tomates
• 3 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 50 g de parmesano rallado
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• nuez moscada
• aceite de oliva

• sal y pimienta
• concentrado de tomate
• vinagre de vino
• salsa Worcester

Paso 1:

En una sartén, freír 1 cebolla en 2 cucharadas de aceite, hasta que esté dorada. Agregar 1/2 kg de tomates, groseramente picados, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharada de salsa Worcester y un poco de vinagre. Salpimentar y cocerlo, a fuego suave, durante 20 minutos. Pasarlo por el chino, rectificar el sazonado y reservar.

Paso 2:

Freír 2 cebollas en un poco de aceite, a fuego medio, hasta que estén transparentes. Añadir la carne picada, salpimentar y continuar la cocción, removiendo continuamente, hasta que esté doradita.

Paso 3:

Agregar el vino, el resto del tomate partido en dados, el ramito de hierbas y los dientes de ajo prensados. Perfumarlo con una pizca de nuez moscada y mezclarlo todo bien. Taparlo y cocerlo a fuego suave durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.

Paso 4:

Con ayuda de una manga pastelera, rellenar los canalones con esta preparación. Ponerlos en una bandeja, sobre un lecho de coulis de tomate, y espolvorearlos con el parmesano. Regar con el resto de la salsa y gratinarlos en el horno 20 minutos. Servir calientes.