Ingredientes para 4 personas:

• 8 sardinas frescas
• 16 aceitunas negras deshuesadas
• 12 tomatitos cereza
• 100 ml de yogur
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

En un cuenco, mezclar el yogur con el orégano, el ajo en polvo, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta recién molida y batirlo enérgicamente con un tenedor.

Paso 2:

Descamar las sardinas y quitarles la cabeza y la espina central. Lavarlas, escurrirlas bien y separarlas en filetes. Introducirlos en la preparación anterior, taparlas con plástico de cocina y dejarlas reposar en el frigorífico durante 2 horas. Lavar y secar los tomatitos cereza.

Paso 3:

Escurrir los filetes de sardina y colocar una aceituna sobre la parte más ancha de cada uno de ellos. Enrollarlos sobre sí mismos y ensartarlos, de dos en dos, en pinchos de madera, alternándolos con los tomatitos.

Paso 4:

Regarlos con un poco de aceite y asarlos en la barbacoa o bajo el grill del horno durante 2 minutos por cada lado. Servir las brochetas inmediatamente, acompañadas con patatas asadas o con ensalada verde.