Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de bacalao fresco
• 150 g de rebozuelos
• 2 escalonias
• 50 g de mantequilla
• 1 ramito de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso 1:

Lavar las setas con un paño húmedo y quitarles la parte terrosa del tallo. Pelar y picar finamente las escalonias y freírlas en la mantequilla caliente hasta que estén transparentes.

Paso 2:

Agregar los rebozuelos y espolvorearlos con perejil picado. Sazonarlos con sal y pimienta y rehogarlos, a fuego fuerte, durante unos 5 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua que desprenden.

Paso 3:

Pulir el bacalao y cortarlo en 4 porciones. Sazonarlos con sal y pimienta, regarlos con un poco de aceite y asarlos en el horno, previamente calentado, bajo el grill, durante 3 minutos por cada lado.

Paso 4:

Disponer en platos individuales, rodearlos con las setas preparadas y servirlo inmediatamente acompañado con patatas cocidas al vapor.

Trucos y secretos

Este plato puede prepararse con antelación. En este caso, cocer los trozos de bacalao menos tiempo en el horno (2 minutos por lado) yo que al calentarlo de nuevo en el microondas, terminará su cocción.