Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos cocidos
• 6 tomates cereza
• 4 hojas de rúcola
• 1/2 de aguacate
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 4 hojas de gelatina

Paso 1:

Pelar y cortar los huevos duros en gajos. Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos, retirar y diluir, a fuego medio, en un cazo con 4 cucharadas de caldo.

Paso 2:

Agregar al resto del caldo y verter unas cucharadas en el fondo de 4 moldes helados de 12 cm de diámetro. Poner 5 minutos en el frigorífico para que endurezca. Tomar los moldes y repartir los huevos, la rúcola, los tomates, cortados en gajos y el aguacate pelado y troceado pequeños.

Cubrir con el resto del caldo y dejar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo. Antes de servir sumergir los moldes unos segundos en agua caliente y desmoldar en platos individuales.