Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de arroz
• 200 g de verduras en aceite
• 2 hojas de gelatina
• 1/2 litro de caldo vegetal
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal

Paso 1:

Hervir el arroz en abundante agua salada. Escurrir y poner en una fuente. Agregar las verduras troceadas y la mayonesa.

Paso 2:

Ablandar las hojas de gelatina en agua fría. Estrujarlas bien y desleírlas en el caldo. Añadir el zumo de limón y verter un poco de gelatina en el fondo de un molde. Poner en el frigorífico para que endurezca.

Paso 3:

Verter el arroz y cubrír con el resto de la gelatina. Volver a poner en el frigorífico durante unas 2 horas mínimo. Desmoldar en el momento de servir. Para evitar que se formen grumos al echar la gelatina, el caldo no ha de estar muy caliente.