Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de arroz
• 200 g de pollo hervido y deshuesado
• 2 vasos de vino blanco seco
• 300 g de gambas hervidas y peladas
• 1/2 piña
• 1/2 vaso de aceite
• 1 cebolla
• 1 guindilla roja picante

• sal y pimienta
• cebollino picado
• papel de aluminio

Paso 1:

Pelar la piña y cortar en dados. En una cazuela calentar el aceite, agregar la cebolla picada fina y la piña. Mezclar y agregar el arroz tostándolo. Incorporar la guindilla entera y el pollo cortado en tiras. Verter de vez en cuando un poco de vino blanco.

Paso 2:

Continuar la cocción, sin dejar de mezclar, hasta que se haya evaporado el vino. Apagar el fuego, añadir las gambas, rectificar de sal y pimienta y espolvorear con el cebollino.

Paso 3:

Verter el arroz sobre una hoja de aluminio y cerrar. Introducir en el horno, precalentado a 200°C, durante 12 minutos. Abrir el envoltorio en la mesa.