Albóndigas de buey a la griega

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de carne picada de buey
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 2 huevos
• harina
• 1 ramito de perejil
• orégano
• leche
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Salsa Tzatzike:

• 250 g de yogur natural
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 1/2 pepino
• menta e hinojos frescos
• paprika

Paso 1:

Para preparar la salsa, picar groseramente el pepino y los dientes de ajo. Mezclarlos con el yogur, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y abundante menta e hinojo picados. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de paprika. Mezclar bien todos los ingredientes.

Paso 2:

Retirar al corteza del pan y empapar la miga con leche. Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Trinchar el perejil.

Paso 3:

En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite; añadir la carne picada y rehogarla, a fuego fuerte, durante unos minutos, sin dejar de remover. Poner la carne en un cuenco y agregar los huevos, la cebolla y el diente de ajo picados, la miga de pan bien escurrido y 1 cucharada de orégano y el perejil. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

Paso 4:

Formar bolitas regulares con esta preparación y rebozarlas en harina. Freírlas, por tandas en aceite caliente durante unos minutos hasta que estén doradas.

Paso 5:

Servir las albóndigas inmediatamente con la salsa tzatzike en una salsera aparte.