Melon con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 melones Galia pequeños
• 2 aguacates
• 400 g de langostinos cocidos
• 1 manojo de rábanos
• 1 limón
• 2 cebolletas pequeñas
• perejil

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Frutas con mousse de pistachos

Ingredientes:

• 2 pomelos rojos
• 1 plátano
• 1 pina
• 2 kiwis
• 200 g de fresones
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de azúcar

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Brocheta de magret y melocotones

Ingredientes:

• 3 pechugas de pato (magrets)
• 4 melocotones
• 1 limón
• 100 g de pimienta verde en salmuera
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete

Salsa:

• 6 escalonias
• 50 ml de brandy
• 200 ml de fondo de ave
• sal y pimienta

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Calamares rellenos de jamón

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 50 g de miga de pan
• 100 ml de leche
• 85 g de jamón del país
• 85 g de panceta
• 80 g de nueces peladas
• 80 g de pasas

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Atun marinado con salsa

Ingredientes:

• 4 filetes de atún
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 600 g de tomate picado
• 150 ml de vino blanco seco
• 100 ml de leche de coco
• 200 ml de nata líquida
• 3 cm de raíz de jengibre
• 20 g de coco rallado
• 1 cucharada de pimienta negra en grano

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Brocheta de pescado a la indiana

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco
• 400 g de rape
• 200 g de yogur búlgaro
• 400 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 limones verdes
• 15 g de mantequilla
• 1/2 cucharada de pasta de guindilla
• 1 manojo de diente de león
• azafrán
• sal y pimienta

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Calzone de ruibarbo con coulis de naranja

Ingredientes:

• 600 g de tallos de ruibarbo
• 60 g de azúcar
• 1 naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
• 2 láminas de pasta brisa
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 huevo

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Melocotones con frutas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 melocotones amarillos
• 100 g de queso fresco
• 4 cucharadas de miel
• canela en polvo
• 1 cajita de grosellas
• 1 cajita de uva espina
• 1 cajita de frambuesas
• 2 cucharadas de almendras picadas

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Melocotones al vermut

Ingredientes para 4 personas:

• 8 melocotones pequeños
• 1 limón
• 400 ml de vermut blanco
• 200 g de azúcar
• 4 granos de pimienta blanca

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Sopa de fresas a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de fresas
• 200 ml de zumo de naranja
• 50 ml de agua mineral
• 50 ml de Grand Marnier
• 60 g de azúcar
• 2 naranjas
• 1 vaina de vainilla
• 50 g de nougat

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